Settore enologico, acetiero e oleario: prodotti per fermentazione, filtrazione, chiarificazione e stabilizzazione di vini e aceti. Prodotti per la filtrazione e trattamento di olio d'oliva e di semi. Biotecnologie (lieviti e derivati, batteri, enzimi) applicate all'industria alimentare. Igiene e disinfezione nei settori enologico, acetiero, oleario.
ENZIMI
Migliorare la resa e la qualità del mosto fiore, ridurre i tempi di lavorazione, incrementare il potenziale aromatico, ottimizzare l’estrazione del colore, affinare il vino….ad ogni obiettivo l’enzima giusto.
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Enzima con attività secondarie macerative, specifico per incrementare l'espressione tiolica varietale. |
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Enzima pectolitico in polvere, con attività secondaria beta-glicosidasica. Libera i precursori di aromi (terpeni e norisoprenoidi) presenti nelle uve in forma glicosilata inodore. |
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Complesso enzimatico con attività beta-glucanasica e pectolitica. In affinamento su feccia aumenta la complessità del vino e ne migliora la stabilità. Nelle vendemmie botritizzate facilita le operazioni di filtrazione. |
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