Enzima específico para la maceración de uvas tinas para la obtención de vinos estructurados y destinados al envejecimiento. La especificidad de su acción favorece una extracción rápida de antocianinas, aromas y taninos polimerizados.

Específico para procesos de flotación: provoca una rapidísima disminución de la viscosidad del mosto que facilita el proceso de aglomeración de las partículas en suspensión. Ideal tanto en procesos de flotación continuos como discontinuos.

Enzima pectolítico, en forma microgranular, para la clarificación de mostos blancos. Se activa rápidamente en un amplio rango de pH y de temperatura.

Enzima pectolítico, en forma líquida, para la clarificación de mostos blancos. Se activa rápidamente en un amplio rango de pH y temperatura.

Enzima con actividades secundarias macerativas, específica para liberar precursores tiólicos varietales.

Específico para la obtención de vinos tintos jóvenes y rosados. La actividad macerativa extrae preferentemente taninos pesados de la piel e incrementa la concentración de compuestos aromáticos primarios y de sus precursores. Óptimo en termovinificaciones

La mezcla de actividad pectolítica y hemicelulásica permite una acción específica en condiciones difíciles: uvas poco maduras, pH bajo, variedades como Moscatel, Malvasía, Traminer, etc.

Enzima pectolítico en polvo con actividad secundaria beta-glicosidasa. Libera precursores del aroma (terpenos y norisoprenoides) presentes en la uva en forma glicosilada inodora.

Complejo enzimático con actividad beta-gluconasa y pectolítica. En envejecimiento en contacto con las lías aumenta la complejidad del vino y mejora su estabilidad. En vendimias con Botrytis facilita las operaciones de filtrado.

Expresión aromática y estructura para vinos blancos varietales . Durante la maceración pelicular, potencia la extracción de los aromas varietales, confiriendo a los vinos intensidad y complejidad organoléptica.