ENZIMAS
Mejorar el rendimiento y la calidad del mosto flor, reducir el tiempo de trabajo, incrementar el potencial aromático, optimizar la extracción del color, afinar el vino… para cada objetivo el enzima adecuado.
|
Enzima específico para la maceración de uvas tinas para la obtención de vinos estructurados y destinados al envejecimiento. La especificidad de su acción favorece una extracción rápida de antocianinas, aromas y taninos polimerizados. |
folletos |
FT |
|
|
|
Específico para la obtención de vinos tintos jóvenes y rosados. La actividad macerativa extrae preferentemente taninos pesados de la piel e incrementa la concentración de compuestos aromáticos primarios y de sus precursores. Óptimo en termovinificaciones |
folletos |
FT |
|
|