Sector enológico y del vinagre: productos para la fermentación, filtración, clarificación y estabilización de vinos y vinagres. Biotecnologías (levaduras y derivados, bacterias, enzimas) aplicadas a la industria alimentaria. Higiene y desinfección en el sector enológico y del vinagre
TANINOS
Los taninos Dal Cin, cada uno con sus propias características, son aliados versátiles y esenciales en cada fase. Desde la protección de las uvas y el mosto hasta los procesos finales antes del embotellado.
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Tanino de roble. Incrementa la complejidad aromática aportando notas de vainilla, caramelo y café moca. En boca aumenta la complejidad y mejora el equilibrio general. |
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Tanino de roble americano que genera en el vino un gran impacto organoléptico. Incrementa la complejidad aromática aportando notas dulces, de coco y vainilla. Mejora la estructura en boca. |
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Mezcla para la “revitalización” de vinos tintos. Empleado en el acabado y los procesos previos al embotellado. Mitiga el efecto de moléculas que enmascaran el aroma del vino restituyendo su nitidez y apertura olfativa. |
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Mezcla para la “revitalización” de vinos blancos. Empleado en el acabado y los procesos previos al embotellado. Mitiga el efecto de las sustancias responsables a aromas de reducción y mejora la expresión de aromas florales y afrutados. |
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Complejidad, elegancia y estructura en vinos blancos, rosados y tintos |
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Producto a base de taninos de uva. Proporciona un aroma más intenso y limpio, tanto en blancos como en tintos y les confiere elegancia y complejidad. |
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