Ceppo selezionato di Torulaspora delbrueckii, lievito che fa parte della flora indigena sempre presente sulle uve. Grazie alla sua peculiare abilità nel produrre polioli contribuisce in maniera positiva alla morbidezza e corposità dei vini rossi, bianchi e rosati. La complessità organolettica e il buon decorso fermentativo sono supportati e garantiti dal successivo inoculo di Saccharomyces. Particolarmente consigliati Lalvin 4600 e Lalvin 2056.