Per ottenere la piena espressione aromatica fermentativa in vini bianchi e rosati. L’attitudine a fermentare a basse temperature permette di ottenere aromi che spaziano dai frutti tropicali alle note agrumate. Indispensabile per aumentare la longevità dei vini in bottiglia, infatti si distingue per una bassissima produzione di riboflavina, precursore del difetto di “gusto di luce”. Apprezzato per il veloce avvio di fermentazione, la rapidità della cinetica e l’elevato potere alcoligeno.