Solfobenton è un composto minerale fortemente igroscopico, con spiccata azione disidratante. Sulle uve trattate favorisce una rapida asciugatura, limitando i danni da ferite da grandine e le spaccature dell’acino dovute alla raccolta meccanica. Lo sviluppo di anidride solforosa consente l’inattivazione degli enzimi ossidativi e il controllo della proliferazione di lieviti, batteri e funghi.