Dall’affinamento all’imbottigliamento.
Anche dopo la fermentazione alcolica i prodotti da lievito sono tra i migliori alleati dell’enologo per accompagnare il vino verso la sua evoluzione ideale.
Derivato di lievito e tannino di rovere per l’affinamento di tutti i vini. Conferisce eleganza, finezza, complessità e pulizia ai prodotti trattati. In funzione della dose e del tempo di contatto, possono essere più o meno intense le note di vaniglia e di tostato.
Arricchisce la struttura e la complessità dei vini bianchi e rosati, con particolare attenzione alla loro armonia ed equilibrio gustativo. La frazione fenolica contribuisce alla pulizia e alla freschezza dei profumi, oltre a proteggere dai fenomeni ossidativi.
Arricchire i vini di sapidità e struttura durante l’affinamento. I risultati sono apprezzabili soprattutto in vini con profilo organolettico semplice, per esempio ottenuti con uve poco mature o da produzioni con elevate rese.
Una specifica azione rivolta ai vini rossi e rosati. Grazie alla combinazione di derivato di lievito e tannino da frutto rosso, conferisce complessità e pulizia aromatica. Valorizza i vini magri che difettano di corpo e carattere e nel tempo preserva il colore dai fenomeni degradativi.
