Ceppo indirizzato alle realtà che vinificano masse imponenti e si scontrano con problemi quali disponibilità di serbatoi, carenza di frigorie, mancanza di personale o di tempo necessari all’applicazione di rigidi e impegnativi protocolli. SLC è rivolto alle fermentazioni “tecnologiche” in cui si ricerchino rapidità di tempi e possibilità di alleggerire i controlli sul mosto e in cantina.