Cepa indicada para situaciones en las que vinificamos grandes volúmenes y donde nos enfrentamos a problemas como la disponibilidad de tanques, falta de frio, falta de personal o de tiempo necesario para la aplicación de protocolos más rígidos y exigentes. SLC se propone en fermentaciones “tecnológicas” en las que buscamos tiempos rápidos y posibilidad de aligerar los controles sobre el mosto y en bodega.