Saccharomyces cerevisiae para la fermentación primaria de uvas blancas con débil patrimonio aromático. Trebby destaca por la alta producción de ésteres y acetatos de fermentación, tanto mayor cuanto más se cuida la nutrición nitrogenada. Trebby se utiliza con éxito en mostos que, debido a la maduración imperfecta de las uvas, tienen un contenido aromático más bajo de lo esperado.