Proteggere la qualità dalla raccolta all’imbottigliamento.
Un insieme di proposte per ottenere mosti e vini privi di composti indesiderati (fitosanitari, fenoli off-flavour, H2S, ecc.), lavorare con ridotti apporti di SO2 e prolungare la shelf-life dei prodotti.
Gomma arabica, ottenuta da boccole di Acacia seyal; è la più filtrabile della gamma Dal Cin, quindi utilizzabile anche a dosi elevate, senza ripercussioni sulle membrane di filtrazione e sulla limpidezza del vino. Svolge un importante ruolo ammorbidente e affinante, conferisce una struttura più piena e avvolgente ai prodotti, smussando le asperità tanniche. Coadiuva l’azione dell’acido metatartarico.
Carbossimetilcellulosa in soluzione acquosa per la stabilizzazione tartarica dei vini bianchi e rosati. La forma liquida agevola l’omogeneizzazione del prodotto nel vino.
Gomma arabica, ottenuta da boccole di Acacia seyal, caratterizzata da peso molecolare elevato e struttura compatta per un potere colmatante minimo. Riduce le sensazioni amare e conferisce morbidezza, volume e rotondità, con un generale miglioramento dei vini. Potenzia significativamente l’azione dell’acido metatartarico.
Acido fumarico puro per inibire la crescita e lo sviluppo dei batteri lattici nei vini.
Pastiglie galleggianti antifioretta, a base di allile isotiocianato, per il controllo delle alterazioni della superficie del vino in grandi recipienti.
Rimuove efficacemente un ampio range di antioidici, anti-peronosporici, antibotritici e insetticidi. Usato in fermentazione facilita la cinetica fermentativa di Saccharomyces cerevisiae, evitando incrementi di acidità volatile. Tecnologia miniTubes.
