Proteggere la qualità dalla raccolta all’imbottigliamento.
Un insieme di proposte per ottenere mosti e vini privi di composti indesiderati (fitosanitari, fenoli off-flavour, H2S, ecc.), lavorare con ridotti apporti di SO2 e prolungare la shelf-life dei prodotti.
Gomma arabica in polvere, ottenuta da Acacia senegal. Agisce come colloide protettore nei confronti della materia colorante e più in generale dei flavonoli. Nei vini rossi ricchi in quercetina ed esposti a rischio di precipitazioni della forma aglicone, Stabilya offre una protezione continuativa nel tempo.
È un prodotto particolarmente indicato per vini che tendono a formare opalescenze a freddo dovute alla combinazione dell’acido metatartarico con i colloidi presenti. Super 40 Special evita questi fenomeni, pur garantendo l’azione stabilizzante, grazie all’alto indice di esterificazione.
Acido metatartarico puro, con alto indice di esterificazione e perfettamente solubile. Indicato nei vini privi di instabilità proteica o colloidale.
Antiossidante caratterizzato da ottimo potere riducente e stabilizzante. Può essere aggiunto in qualsiasi momento, a partire dalla raccolta, per controllare lo sviluppo della microflora e per prevenire le ossidazioni (imbrunimenti del colore, casse, ecc.). Conferisce freschezza e longevità.
Previene le alterazioni degli aromi e del colore dei vini in bottiglia. Aggiunto al vino pronto per l’imbottigliamento, agisce contro il gusto di luce mediante meccanismi sia preventivi sia curativi.
Evita le alterazioni del colore e abbassa il potenziale di ossido-riduzione. Può essere aggiunto in qualsiasi momento, meglio se in vini filtrati e pronti per essere imbottigliati. Indispensabile nel caso della pastorizzazione in bottiglia o di riempimento a caldo.
