Harmony™ MP
Manoproteínas de alta solubilidad, aumentan la estabilidad, la plenitud y la complejidad del vino. Permiten corregir o reestructurar rápidamente cualquier carencia organoléptica del vino.
De la crianza al embotellado.
Incluso después de la fermentación alcohólica, los productos derivados de la levadura se encuentran entre los mejores aliados del enólogo para acompañar al vino hacia su evolución ideal.
Manoproteínas de alta solubilidad, aumentan la estabilidad, la plenitud y la complejidad del vino. Permiten corregir o reestructurar rápidamente cualquier carencia organoléptica del vino.
Manoproteínas para el afinado de vinos blancos, rosados y tintos además de vinos espumosos tanto en cuvée como en método tradicional. En dosis bajas conserva el aroma de los vinos y atenúa las notas vegetales. En boca confiere plenitud, persistencia y “dulzura”. Es extremadamente eficaz para reducir o eliminar la sensación de acidez y sequedad.
Adecuado para el envejecimiento de todos los vinos. La combinación de derivados de levadura con un tanino con un fuerte tostado es adecuada cuando, además de la complejidad y el cuerpo en boca, también queremos dar fuertes notas de moka, chocolate y regaliz.
Derivado de la levadura y el tanino de roble para el envejecimiento de todos los vinos. Aporta elegancia, finura, complejidad y limpieza a los productos tratados. Dependiendo de la dosis y el tiempo de contacto, las notas de vainilla y tostado pueden ser más o menos intensas.
Enriquece la estructura y complejidad de los vinos blancos y rosados, con especial atención a su armonía y equilibrio gustativo. La fracción fenólica contribuye a la limpieza y frescura aromática, además de protegerlos contra los fenómenos oxidativos.
Un afinado “sobre lías” se puede llevar a cabo en depósitos de acero, cemento o madera. Permite la evolución de los vinos aún ásperos, aportando redondez, una mayor plenitud al paladar contribuyendo a la evolución del aroma hacia notas complejas y más persistentes. En los vinos tintos es indicado para la corrección de las asperezas tánicas y para un afinado armónico del gusto.