Il nutriente specifico per la presa di spuma, apporta gli elementi indispensabili per favorire una cinetica rapida e sicura e limitare sensibilmente la produzione di metaboliti da stress: composti solforati, acetaldeide e acido piruvico. Grazie al derivato di lievito, ricco in glutatione ridotto e peptidi riducenti, si proteggono gli aromi e il colore del vino nel tempo.