È un nutriente esclusivamente organico ricco in fonti azotate, glutatione, vitamine, in particolare pantotenato, tiamina e biotina, e oligoelementi. Garantisce cinetiche regolari, resistenza alla gradazione alcolica e massima espressione aromatica. Evita l’incremento di acidità volatile, la comparsa di note di ridotto e protegge nel tempo la freschezza degli aromi e del colore.