Nutriente exclusivamente orgánico, rico en fuentes de nitrógeno, glutatión, vitaminas —en particular pantotenato, tiamina y biotina— y oligoelementos. Garantiza una cinética fermentativa regular, resistencia al grado alcohólico y máxima expresión aromática. Previene el aumento de la acidez volátil y la aparición de notas de reducción, protegiendo con el tiempo la frescura de los aromas y del color.