Dal lievito per il lievito.
Scegliendo in ogni fase e per ogni obiettivo la giusta nutrizione è possibile ottenere il massino dal lievito impiegato. Addio a fermentazioni lente o bloccate, addio agli off-flavours e benvenuti aromi, freschezza, complessità, morbidezza….
Complesso nutritivo a base di DAP e cellulosa da aggiungere al mosto ad inizio fermentazione per sopperire alle carenze nutrizionali e svolgere un’efficace azione intorbidante. Aiuta la dispersione dei lieviti nel mezzo e realizza un’azione detossificante, grazie all’adsorbimento degli acidi grassi a media catena (C6-C8-C10).
Nutriente esclusivamente organico ottenuto da inattivazione e successiva autolisi di Saccharomyces cerevisiae. Proprio l’autolisi garantisce l’immediata disponibilità di azoto organico, vitamine, steroli e ac. grassi insaturi, con risultati apprezzabili soprattutto nel miglioramento della cinetica fermentativa. La formulazione liquida ne facilita l’impiego.
Integratore completo, con scorze di lievito biologiche. Si impiega tanto a inizio quanto a 1/3 della fermentazione, soprattutto quando sia necessario usare un unico prodotto per soddisfare tutte le esigenze del lievito.
Scorze di lievito biologiche per la nutrizione del lievito e la regolazione della fermentazione alcolica. Si può impiegare fin dalla reidratazione per fornire al lievito una riserva nutrizionale completa.
Nutriente esclusivamente organico, fornisce al lievito l’alimentazione necessaria a garantire vitalità e vigore fermentativo che si concretizzano in fermentazioni regolari e complete.
Si impiegano in ogni fase della fermentazione a partire dall’inoculo. Apportano azoto organico e DAP (Bioattivante anche ammonio solfato), vitamine del gruppo B, tra cui la biotina che favorisce la formazione degli esteri e acido pantotenico che previene la formazione di idrogeno solforato.
