DAPFlow
Nutriente a base di fosfato di ammonio per la nutrizione dei lieviti durante la fermentazione alcolica e la presa di spuma.
Dal lievito per il lievito.
Scegliendo in ogni fase e per ogni obiettivo la giusta nutrizione è possibile ottenere il massino dal lievito impiegato. Addio a fermentazioni lente o bloccate, addio agli off-flavours e benvenuti aromi, freschezza, complessità, morbidezza….
Nutriente a base di fosfato di ammonio per la nutrizione dei lieviti durante la fermentazione alcolica e la presa di spuma.
Integratore completamente organico, contraddistinto dall’elevato apporto di glutatione. Nella fermentazione di mosti con potenziale varietale tiolico, la presenza di solo azoto organico favorisce l’ingresso dei precursori aromatici nella cellula del lievito e la loro trasformazione nelle forme odorose. Abbinamento ideale: Fervens Emothion.
Fornisce al lievito acidi grassi insaturi e steroli, inoltre assorbe gli inibitori endogeni, come gli ac. grassi a media catena per un’ottima cinetica fermentativa e una migliore espressione aromatica. Libera mannoproteine che accentuano la complessità del vino e ne smorzano i sentori vegetali. Negli arresti di fermentazione e nelle rifermentazioni, detossifica la massa prima del nuovo inoculo.
Aggiunto all’acqua di reidratazione fornisce al lievito le sostanze indispensabili a condurre la fermentazione alcolica in modo ottimale anche in condizioni di elevata gradazione alcolica potenziale, ambiente fortemente riducente, mosto eccessivamente chiarificato, preparazione del pied de cuve.
Si impiega in ogni fase della fermentazione a partire dall’inoculo. Apporta azoto organico, vitamine del gruppo B, tra cui la biotina che favorisce la formazione degli esteri e acido pantotenico che previene la formazione di idrogeno solforato. È presente il magnesio, importante per aumentare la resistenza del lievito alla gradazione alcolica.
Nutriente esclusivamente organico. L’apporto amminoacidico favorisce la produzione di note fruttate e tropicali. L’abbinamento con Fervens Fragrance permette anche risultati aromaticamente complessi e interessanti e permette di controllare l’apporto di riboflavina, limitando l’incremento di composti precursori del gusto di luce.