DAPFlow
Nutriente a base de fosfato de amonio para la nutrición de la levadura durante la fermentación alcohólica y la segunda fermentación.
De la levadura para la levadura.
Elegir en cada fase y para cada objetivo la nutrición adecuada permite obtener el máximo rendimiento de la levadura utilizada. Adiós a las fermentaciones lentas o detenidas, adiós a los sabores indeseados y bienvenidos sean los aromas, la frescura, la complejidad y la suavidad…
Nutriente a base de fosfato de amonio para la nutrición de la levadura durante la fermentación alcohólica y la segunda fermentación.
Proporciona a la levadura ácidos grasos insaturados y esteroles, por otra parte adsorbe inhibidores endógenos, como ácidos grasos de cadena media para una óptima cinética fermentativa y una mayor expresión aromática. Libera manoproteínas que acentúan la complejidad del vino y moderan los aromas vegetales. En las paradas de fermentación y en las refermentaciones, detoxifica la masa antes de la nueva inoculación.
Complemento totalmente orgánico, caracterizado por un aporte elevado de glutatión. En la fermentación de mostos con potencial varietal tiólico, la presencia de solo nitrógeno orgánico favorece la entrada de precursores aromáticos en la célula de levadura y su transformación en moléculas aromáticas. Buena combinación con: Fervens Emothion.
Agregado en el agua de rehidratación, proporciona a la levadura las sustancias esenciales para conducir la fermentación alcohólica de manera óptima. Incluso en condiciones de elevada graduación alcohólica potencial, ambiente muy reductivo, mosto excesivamente clarificado y en la preparación del pie de cuba.
Se utiliza en todas las fases de fermentación. Proporciona nitrógeno orgánico, vitaminas B, incluida la biotina, que promueve la formación de ésteres y ácido pantoténico que previene la formación de sulfuro de hidrógeno. Está presente el magnesio, importante para aumentar la resistencia de la levadura a la graduación alcohólica.
Nutriente complejo con actividad antimicrobiana. Indicado para evitar el desarrollo de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica. Permite reducir las dosis de SO2 favoreciendo la implantación de Saccharomyces cerevisiae.