Derivado de levadura enriquecido con tanino de roble de tostado medio. En vinos blancos, los taninos realzan notas de madera bien integrada y pastelería; en vinos tintos, favorecen la expresión de aromas dulces y avainillados, mientras las notas vegetales se atenúan y se eliminan gradualmente. También mejora el cuerpo y la estructura.