Assicura la longevità di vini bianchi, rosati e rossi grazie all’elevato contenuto in glutatione ridotto e peptidi con attività antiossidante: impiegato durante l’affinamento ha azione protettiva contro i fenomeni degradativi a carico del colore e dei profumi. Prolunga la vitalità dei vini e ritarda l’invecchiamento ossidativo.