Fibra vegetale con elevatissima superficie per favorire: ripristino dell’ottimale torbidità del mosto, regolazione della fermentazione evitandone l’eccessiva tumultuosità, minore produzione di acetaldeide e acido piruvico, veicolazione dell’ossigeno nella massa in fermentazione, dispersione delle cellule di lievito nella massa, adsorbimento degli inibitori del lievito.