Costruire stabilità e longevità.
Preparare i mosti a una fermentazione ottimale, preservare l’integrità del colore e la pienezza degli aromi dei vini, porre le basi per garantire prodotti stabili e longevi.
Nei vini rossi corregge i difetti ossidativi del colore, smussa l’asperità tannica, dà volume in bocca e aumenta la filtrabilità. I derivati di lievito rendono il vino più morbido ed equilibrato. I derivati della chitina garantiscono l’eliminazione delle frazioni soggette a degrado ossidativo, infine, l’azione del chitosano riduce i rischi di contaminazione da parte di Brettanomyces.
Nei vini bianchi e rosati, per la chiarifica, la stabilizzazione e l’affinamento organolettico. I derivati del lievito sono responsabili dell’attenuazione delle note acide e del maggiore equilibrio in bocca. La reattività del chitosano con i composti ossidati, oltre che con Fe e Cu, contrasta i fenomeni ossidativi, restituendo freschezza gustativa, riducendo le note amare e ripristinando la giusta tonalità del vino.
Chiarificante a base di estratto proteico di lievito. Si impiega nei vini rossi per ridurre l’astringenza e i caratteri vegetali, senza influire significativamente sul colore. Nei vini bianchi e rosati riduce le note amare e, in generale, si ottiene una maggiore pulizia organolettica.
Per aumentare la longevità dei vini. Rimuove i metalli e le catechine proteggendo gli aromi, varietali e fermentativi, e preservando il colore dall’imbrunimento e dal pinking. Tecnologia miniTubes.
Chiarificante specifico in grado di ridurre drasticamente il contenuto di riboflavina del vino. Utile anche per la correzione del corredo polifenolico e la stabilizzazione del colore nel tempo. Ammesso in regime biologico. Tecnologia miniTubes.
Chiarificante specifico in grado di ridurre drasticamente il contenuto di riboflavina del vino. Utile anche per la correzione del corredo polifenolico e la stabilizzazione del colore nel tempo. Tecnologia miniTubes.
