ENZIMAS
Mejorar el rendimiento y la calidad del mosto flor, reducir el tiempo de trabajo, incrementar el potencial aromático, optimizar la extracción del color, afinar el vino… para cada objetivo el enzima adecuado.
Enzima con actividades secundarias macerativas, específica para liberar precursores tiólicos varietales. |
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Enzima pectolítico en polvo con actividad secundaria beta-glicosidasa. Libera precursores del aroma (terpenos y norisoprenoides) presentes en la uva en forma glicosilada inodora. |
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Complejo enzimático con actividad beta-gluconasa y pectolítica. En envejecimiento en contacto con las lías aumenta la complejidad del vino y mejora su estabilidad. En vendimias con Botrytis facilita las operaciones de filtrado. |
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