Particolarmente adatto per ottenere vini rosati, vini rossi giovani e a medio invecchiamento. Valorizza le note fruttate e mantiene la freschezza sia al naso sia in bocca.

Per esprimere il potenziale aromatico delle uve con corredo tiolico.

Nella vinificazione dei vini bianchi e rosati per ottenere aromi che spaziano dai frutti tropicali alle note agrumate. La bassissima produzione di riboflavina aumenta la longevità dei vini in bottiglia chiara.

Esalta e valorizza gli aromi varietali di vini bianchi, rossi e novelli. Molto resistente alla SO₂ libera.

Freschezza, pulizia, longevità, aromi varietali. Non produce acetaldeide, SO₂ e H₂S.

Qualità e sicurezza per tutti i vini. Trascurabile produzione di acetaldeide e H₂S

Torulaspora delbrueckii per la produzione aromatica in vini bianchi, rossi e rosati. Limita la produzione di acidità volatile nei passiti.

Elevata espressione varietale per vini bianchi e vini rossi giovani.

Espressione aromatica intensa e originale per vini bianchi e rosati giovani. Elevata produzione di polisaccaridi, ottime caratteristiche fermentative.

Il maggior produttore di esteri aromatici (isoamile acetato) al mondo. Per vini bianchi e rossi giovani e per vini novelli.

Affina le asperità tanniche esaltando aromi di vitigno ed aromi fermentativi. Per vini rossi giovani e da medio affinamento, eleganti e profumati.

Valorizza la qualità e tipicità dei vini Raboso Piave nei quali esalta gli aromi di marasca, mora selvatica, prugna, violetta e balsamico. In varietà come Sangiovese e Montepulciano, conferisce aromi di frutta rossa. Riduce i caratteri erbacei.