Settore enologico, acetiero e oleario: prodotti per fermentazione, filtrazione, chiarificazione e stabilizzazione di vini e aceti. Prodotti per la filtrazione e trattamento di olio d'oliva e di semi. Biotecnologie (lieviti e derivati, batteri, enzimi) applicate all'industria alimentare. Igiene e disinfezione nei settori enologico, acetiero, oleario.
Per ogni vinificazione è possibile individuare il lievito che meglio si adatta alla varietà e qualità dell’uva, alla tecnologia della cantina, all’estro dell’enologo e porre così le migliori basi per l’ottenimento dei vini richiesti dal mercato.
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Torulaspora delbrueckii per la produzione aromatica in vini bianchi, rossi e rosati. Limita la produzione di acidità volatile nei passiti. |
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Per l’ottenimento di vini rossi importanti. Aromi di frutta rossa, prugna e confettura, rispetto del colore, produzione di polisaccaridi. Favorisce l’avvio della FML. |
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Esalta i caratteri varietali nelle vinificazioni in bianco e rosato. Attivo sia a basse (5 °C) sia ad alte temperature, assolutamente affidabile anche con mosti difficili. |
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Pronta e rapida fermentazione anche in caso di arresti. Non richiede particolare trattamenti di attivazione. Elevatissima resa alcolica. |
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Per la caratterizzazione di vini bianchi e rossi. Esaltazione delle note speziate, elevata produzione di glicerolo, spiccata criofilia. Indicato nelle vendemmie tardive. |
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