Sector enológico y del vinagre: productos para la fermentación, filtración, clarificación y estabilización de vinos y vinagres. Biotecnologías (levaduras y derivados, bacterias, enzimas) aplicadas a la industria alimentaria. Higiene y desinfección en el sector enológico y del vinagre
ENZIMAS
Mejorar el rendimiento y la calidad del mosto flor, reducir el tiempo de trabajo, incrementar el potencial aromático, optimizar la extracción del color, afinar el vino… para cada objetivo el enzima adecuado.
ULTRasi G

Enzima pectolítico, en forma microgranular, para la clarificación de mostos blancos. Se activa rápidamente en un amplio rango de pH y de temperatura.

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ULTRasi L

Enzima pectolítico, en forma líquida, para la clarificación de mostos blancos. Se activa rápidamente en un amplio rango de pH y temperatura.

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ULTRasi Flot

Específico para procesos de flotación: provoca una rapidísima disminución de la viscosidad del mosto que facilita el proceso de aglomeración de las partículas en suspensión. Ideal tanto en procesos de flotación continuos como discontinuos.

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ULTRasi Select

La mezcla de actividad pectolítica y hemicelulásica permite una acción específica en condiciones difíciles: uvas poco maduras, pH bajo, variedades como Moscatel, Malvasía, Traminer, etc.

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ULTRasi Redberry

Específico para la obtención de vinos tintos jóvenes y rosados. La actividad macerativa extrae preferentemente taninos pesados de la piel e incrementa la concentración de compuestos aromáticos primarios y de sus precursores. Óptimo en termovinificaciones

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ULTRasi Darkberry

Enzima específico para la maceración de uvas tinas para la obtención de vinos estructurados y destinados al envejecimiento. La especificidad de su acción favorece una extracción rápida de antocianinas, aromas y taninos polimerizados.

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ULTRasi 4Skin

Expresión aromática y estructura para vinos blancos varietales . Durante la maceración pelicular, potencia la extracción de los aromas varietales, confiriendo a los vinos intensidad y complejidad organoléptica.

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Aromazina DC

Enzima pectolítico en polvo con actividad secundaria beta-glicosidasa. Libera precursores del aroma (terpenos y norisoprenoides) presentes en la uva en forma glicosilada inodora.

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Betazina DC

Complejo enzimático con actividad beta-gluconasa y pectolítica. En envejecimiento en contacto con las lías aumenta la complejidad del vino y mejora su estabilidad. En vendimias con Botrytis facilita las operaciones de filtrado.

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